• 2019年12月08日 星期日
  • 您现在的位置:首页 茶谷旅游茶谷特产茶谷美食

    来霍山必尝的十道菜

    【日期:2019-11-27】 来源:霍山微旅游【打印页面】【关闭窗口

    作为红色大别山的霍山县,这里凭借得天独厚的气候、优质的生态环境,将大别山区盛产的绿色食材,以传统的霍山厨艺,将地方风味融入美食,人人都会做一手地道的霍山菜,立马能叫你胃口大开。这最地道的口味,只有在霍山的小城中,方能体味到它的独特鲜香。来到霍山,必尝的10道菜,你都吃过几道?


    1、佛子岭鱼头汤

    精选佛子岭水库中野生新鲜黄鲢,硕大味美,而其鱼头部分就更是鱼之精华。佛子岭鱼头汤肉质美嫩、汤色如奶,进口鲜、回味甘,富含胶质蛋白等多种营养物质,入口回味无穷。


    2、瓦罐肉

    选用吃野菜长大的霍山黑毛猪的五花肉经秘方酿制,放在瓦罐中慢炖,下垫干笋丝或干豇豆,肉色红润光亮,肥而不腻,并有竹笋的清香,入口酥软即化。


    3、漫水河小河鱼


    将漫水河镇当地特产的新鲜小河鱼,用油锅炕至金黄晒干,加入自制的黄豆焖酱、土蒜、灯笼椒、姜丝等佐料煸炒而成。小河鱼肉质酥软厚实、焦香鲜脆,更是很好的下酒菜哦~~~

    4、冬米圆子


    圆子寓意团团圆圆、阖家美满。冬米是在寒冬腊月之季,用糯米浸泡、蒸熟、室外自然冷冻、晒干而成。冬米炒膨胀,加以肉末、生姜、调料等经过油炸制成的冬米圆子,可以直接装盘食用,也可以放入高汤煮,配上菜心,香菇、蛋皮等。因糯米具有补中益气的功效,故又将其称作长寿圆子,也是当地吉宴中必上的一道美食。

    5、风干羊肉


    这是霍山人钟爱的一道冬日锅仔,大小饭店冬季常备的一道家常菜,家家都会做。将羊肉风干,炖烂后用手撕成条状,加干辣椒、生姜、大葱、蒜等佐料烩制而成,味道鲜辣、羊肉醇香,羊膻味不重,是冬季最好的保暖和滋补食品。


    6、血豆腐


    农家刚宰杀的年猪,将新鲜的猪血、肥肉丁与豆腐放在一起揣制,加盐等佐料,做成圆粑粑的形状,自然晒干。将血豆腐切成薄片,辅以农家土蒜、青椒等炒熟起锅,或者直接蒸熟切片装盘即食。血豆腐色如枣木,鲜嫩油润,食之腊香扑鼻,别有风味。


    7、农家梳边肉


    梳边肉选自大别山黑毛猪五花肉,特点是一层瘦一层肥肉,一层肥肉一层瘦肉地层层推进,切条状辅以梅干菜文火慢炖吸收多余油份,色泽红润,入口肥而不腻,丰润滑嫩。摆放时,形状像极了农家姑娘梳头用的桃木梳,故名“梳边肉”,是山区农家宴席必有的一道菜肴,极富地方风味。

    8、虾米汤


    选用霍山当地溪涧的小米虾,它们似精灵般在石缝、砂砾间穿梭跳跃,顺着溪流而下,汲取天地精华,不仅没有一丝腥气,还带着些许溪水赋予的清甜甘冽。 

    将虾米同时佐以五花肉丁、豆腐丁、花生米、蛋花,再用红薯粉调成汤羹,制作出这道晶莹剔透、香醇润滑、入口温烫的养生羹汤。 

    9、烟熏猪头肉

    猪头肉,霍山又叫元宝肉,有“招财进宝”之寓意。制作时将猪头肉煮熟,酱油上色,切成片,蒜苗切段,青红尖椒切成块。锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料起锅即可。元宝肉颜色红亮,香辣不腻。



    10、土公鸡烧板栗


    这道菜的选材以本地散养土公鸡和大别山板栗为主,特点是补脾胃、强筋骨。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。成品具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮的特点。

    霍山地处大别山腹地,森林覆盖率达76%,物种丰富多样,美食多选为上等绿色无污染的新鲜食材,经霍山人传统厨艺烹饪,菜品风味独特,色香味俱全,足以让你在霍山之旅中大饱口福!

    霍山味道

    霍山记忆

    更多的美食

    等待您来品尝!


    版权所有:六安茶谷园区管委会 六安新闻网
    皖ICP备13012527号
    投稿邮箱:luancgw@163.com     联系电话:0564-3379063 3372073