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    大别山原生态食材——霍山水库鱼

    【日期:2019-10-24】 来源:乡土霍山【打印页面】【关闭窗口

    滚滚长江水,苍苍大别山

    一山分吴楚,二水入江淮

     延绵八百里,美誉享人间

    大别山位于安徽省、湖北省、河南省三省交界处,横跨鄂豫晥三省。相传当年李白登临此山,观赏了南北二侧的景色,发现山南山北二侧景色截然不同,不禁赞叹道:“山之南山花烂漫,山之北白雪皑皑,此山大别于他山也!”大别山由此得名。
    霍山地处大别山北麓,是大别山主峰白马尖(海拔1777米)的所在地,因其境内“七山一水一分田,一分道路和庄园”的独特自然地理优势,霍山也是整个大别山区的核心旅游景区。

    佛子岭水库
    是大别山里最习以为常的画面
    当悠扬的渔歌响起
    烟波浩渺的湖面上,自然静谧
    渔夫撑着船桨聚拢、拉网、收网
    伴随着一条条鱼儿腾空而起
    又飞快的扎入水里

    印象中的大别山

    除了精美绝伦的自然景观

    还是个物产十分富饶的地方

    其中的“霍山水库鱼”


    作为淡水鱼中的冷水鱼

    霍山水库鱼可不同于一般的湖塘鱼

    野生散养,在浩瀚的湖里遨游自然觅食

    因此它们比普通鱼的生长周期更长

    肉质更加细腻鲜嫩无半点泥腥味

    它们对生长环境非常挑剔

    水域、气候、水温等自然条件

    对冷水鱼的生长影响非常大

    环境稍有不适,都难以生长

    霍山水库鱼之所以生长的好

    依赖于这里得天独厚的自然环境和生态水质

    巍巍群山环抱着一湖碧水

    大别山水不仅多,而且好

    所谓好,就是清澈、营养、可饮用

    捧起一抔水便可以畅饮,回味还是甘甜的

    这些流淌自竹根下含多种稀有矿物质的山泉水

    比一般湖塘中的水更多有机营养元素

    它更适宜鱼儿成长

    霍山水库鱼体内富含多种矿物质

    另具有十分丰富的蛋白质

    长时间食用可降低胆固醇

    是健康绿色食品之首选

    霍山水库有机鱼【营养价值表】


    霍山水库有机鱼品种多样

    有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼

    草鱼、昂刺鱼、鳜鱼......

    可以根据喜好蒸着吃、油煎

    红烧、炖汤...招招皆鲜


     

    吃法一 砂锅鱼头

    选取水库中出产的鲢、鳙鱼头,洗净加佐料,用水库湖水,放瓦罐以火炖之。炖开几滚后用文火慢慢熬炖,直至汤浓乳白。水质清纯,鱼头新鲜,肉质柔嫩,味道十分鲜美。


     

    吃法二 爆炒河鱼

    选取湖中鸡腿鱼、沙锥鱼等,洗净放入盐水中加调料浸泡4小时至6小时,取出后用清水洗过晾干存放。食用时先用油煎,再放佐料爆炒,其鱼味浓郁,肉质松软,鲜香可口,色泽泛红,咸淡适宜,是品茶或饮酒的绝妙佳肴。
     

    吃法三 清蒸鱼

    选用湖中的鲫鱼、鳜鱼、鳊鱼制作的蒸鱼分外鲜美。嫩如豆腐,鲜软异常,为人称道。另外用湖中的河虾制作的醉虾、霍山虾糊汤也很有名,爱好自然美味的你一定不要错过。霍山水库鱼,鱼鲜味美,吃法多样,待君品尝!



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