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    再道晓天河鱼香

    【日期:2017-03-06】 来源:舒城晓天镇【打印页面】【关闭窗口

      晓天镇有道特色菜肴,名闻遐迩,观光客、过往客来此,首选的几乎都是它--小河鱼。

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      小河鱼,顾名思义,就是这条晓天河内为数不多的水产物,长不过一根食指,俗名有叫作“麻石板”的,有叫作“花斑”的,有叫作“扁花”的。当地餐馆的老板从不在市场上采购,而是于夕阳西下时分收拾完一桌桌的杯盘碗筷,拎一张网,挽起裤脚,在水天一色间布下自己的愿望。翌日,晨雾还在袅绕,辛勤的汉子便伸展开四肢,挟带着昨夜美梦的尾巴,兴冲冲地哄赶那一溜溜灵动跳跃的清一色的精灵儿,蹿入自己的天罗地网。于是,餐馆老板在深一脚浅一脚不慌不忙的轻松捕捉间,既享受了与水与鱼嬉戏的乐趣,也获得了往来客人的津津有味和啧啧称赞。小河鱼洗净后,用细盐拌过,晾于竹筛或纱网上,在太阳下晒几日,有客自远方来,先用热香油在铁锅内微火炕片刻,翻两滚,有焦黄色呈现,再将青、红相间的辣椒切成丝,辅之以蒜瓣、葱花、姜末,配些干萝卜丝、干豇豆,加些火力,跳炒几下,在你直收鼻翼,有喷嚏欲出而未出之际,一碟别具风味可食可观的油煎小河鱼就横冲直撞地敲开你的胃口了。这是最常用的做法。最营养的当选小河鱼炖汤,如母亲的乳汁,浓而不腻、香而不酽,喝撑了不胀、神清气爽、遍体通畅。还有一种为油炸,将小河鱼在淀粉、蛋清间摸爬滚打一番,炸出金灿灿色,舔几滴黑醋,口舌碰撞之间,松脆有声,满口的惬意,满脑的遐想。大米饭谁家没有,但此时因为有了它,不得不久违的撑一回肚皮了。

    县电视台拍摄天仓生态及小河鱼烹饪10.jpg

      餐馆大师傅的手艺不能说不佳,但巧妇难为无米之炊,主要还是因了这别具一格的小小生灵。当客人、当食者在饭桌上津津乐道于这道菜时,不论是食堂师傅、伙计,抑或是餐馆老板,都会众口一词,那就是当地的水好。是清洁的母体蕴育了纤尘不染的小生命。为此,别的不说,围绕着吃,就有了许多的佳作名品。晓天的豆腐,质嫩肉滑,色泽莹白,捧一方在手,朴素的清香顿时流通四经八脉,如拥三月婴儿,馨恬无比。晓天的千张,乍看如棉布一匹,实则薄如竹膜,但坚韧有力,任你揉搓,展开后不留皱纹一条。晓天的竹笋,晓天的山野菜,晓天的泡菜,等等等等,都缘于这方水的清洌和滋润而具有了同类无法比拟的口感和身心愉悦。而最重要的,这些尤物,在吸引了外来人口味和目光的同时,也赋予了当地子民由此而生出的精神上的自豪和痛快。

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      就象有着300多年历史的明清老街,雕梁画栋,飞檐翘角,卵石路面,庭院阁楼,已渐然沧桑、模糊,居住在这里的老人,个个都有一部或辛或辣或苦或甘的故事,跋涉过,挣扎过,但并不觉得疲惫和衰老。他们身健、体康、心淡如菊,下棋逗鸟,莳花植草,含饴弄孙,编蒲扇、习书法、摸麻将,快乐怡然,与这条老街似有雷同之处,却又有异曲之妙。他们常年居住在这里,儿女们都在外创业立足,但老人只是偶尔去城里探望探望,更多的时间还是把自己交给了老街的一砖一瓦,檐下廊前的一畦青菜几棵葱蒜,腊月里晒得油光欲滴的香肠咸肉。他们心态平和,康健、高寿,这固然与他们良好的性格、规律的生活习惯、宽容和蔼的待人接物不无关系,但这条晓天河给予他们的谁都会满腔感恩刻骨不忘。山清,自然水绿,水绿,自然养人,就为了保护这份洁净,小镇人也付出过代价和努力。邻县的大理石厂污染,当地非法砂厂的干扰,城建废物、生活垃圾的付之河道,都曾经让这条处子般的河流哭泣过、伤心过。经过一番争斗和洗礼,小镇人终于清醒了,顿悟了,关闭砂场、整治河道、种树植绿、养成良好的生活习惯,从此人人都成为青山绿水的保护神、坚强卫士。

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      小河笑了,再度唱起欢快的歌谣;小镇的人们笑了,继续着山水田园诗般的生活;小河的鱼儿也笑了,大家族的兄弟姐妹繁衍出浩浩荡荡的一支支队伍,为这个山区小镇装点出对外窗口的一抹抹生动和鲜活,一幅葱茏斑斓、自然与人和谐共欢的图画。(丁文新)

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