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    百城千味 | 霍山美食推荐

    【日期:2021-03-12】 来源:霍山微旅游【打印页面】【关闭窗口

     

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    冬笋鱼头菜品介绍


      冬笋鱼头汤采用国家一类水源地佛子岭水域中野生黄鲢为主料,配以大别山特色冬笋,******火慢炖而成,其鱼头个大味美、肉质鲜嫩、无泥腥味,整个菜肴蛋白质、氨基酸、维生素等含量丰富,具有温中补气、美容养颜之功效。

      推荐品尝点

      迎驾山庄(电话:18063076133)


      

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    凉拌桑叶头菜品介绍


      桑叶具有疏散风热,清肺润燥,清肝明目的功效。桑叶树在霍山栽种普遍,桑叶取材较为容易。取新鲜桑叶嫩头若干,用清水洗净,放入器皿中加入沸水浸泡3分钟后沥干,加入食盐腌制10分钟左右,倒入麻油充分搅拌,装盘稍加点缀即可。成品凉拌桑叶头颜色翠绿,入口甘甜,让人回味…

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      南岳山庄(电话:17756469939)


      

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    炸天麻菜品介绍


      霍山自然资源丰富,生态环境优美,素有“金山药岭名茶地、竹海桑园水电乡”之称。因其独特的气候特点,生长的天麻不仅具有降血压、治头晕、祛风湿、止痛、行气活血等功效,用其制作出的菜品,口感鲜香脆嫩,简单却不失味道。

      推荐品尝点

      南岳山庄(电话:17756469939)

      

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    花好月圆菜品介绍


      花好月圆选用大别山野生葛根,经土法制作成粉,配以中国九大仙草之首的霍山石斛花及肉末搓圆、翻炒、蒸制而成,此圆质地柔韧有劲、味香甜,富含10余种氨基酸及微量元素,有清心明目、补益脾胃之功效。

      推荐品尝点

      迎驾山庄(电话:18063076133)


      

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    金汤石斛葛粉饼菜品介绍


      相传明太祖朱元璋出生在霍山落儿岭镇,被元朝邵穆将军带兵追杀,朱母冒雨躲在一座庙中,感冒发热加上身体虚弱不敢外出,夜间在树林以食野草充饥,没过几天身体很快好转,穿过“漫水河”才躲过追杀。明太祖幼时家境贫寒,面瘦饥黄,朱母想起在庙里吃的“野草”不但能充饥治病还能补充体力,于是就去找“野草”加上村民给他的葛根粉做饼给他吃,没过半月身体就有好转,当地老人传那边这种“野草”就是现在的石斛。吃的饼就是石斛葛粉饼。石斛具有养胃生津、滋阴退热、促进肠道蠕动、退热、抑制肿瘤、抗衰老、抗氧化等功能。本菜选用石斛、葛粉、南瓜汁制作菜品,体现真正的生态、营养、健康、符合现代人饮食需要和饮食文化!

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      霍山县辉隆君澜度假酒店(电话:18856430800)


      

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    剐水下的春笋菜品介绍


      据历史记载,刘邓大军在1947年挺进大别山,当时条件艰苦。面临最大问题是吃饭,当时没有大米、没有面食,只能靠一些山药蛋、稻谷米充饥。大别山到处是高山峻岭,羊肠小道。一天来到了一片竹海,一位来自山区的将军,一下子露出了笑脸,对空哈哈大笑,这时候正是春天,正是春笋生长的时候。马上下令,所有战士去挖竹笋解决了当时的饥荒。正是这满山竹笋救了刘邓大军的战士们。抗战胜利多年,这位将军一直回味大别山的竹笋,至今也成为了老百姓每家每户都离不开的美味佳肴。

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      霍山五十年代大酒店(电话:18256455888)


      

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    红灯笼泡椒水库鱼头菜品介绍


      漫水河红灯笼辣椒种植历史悠久,是霍山漫水河镇极具代表性的土特产之一,因其形椭圆、色泽红艳、颇似红灯笼,故而得名。微辣中带出甘甜、皮薄肉厚、饱富营养令它成为脍炙人口的独特食材,漫水河当地居民喜爱将红灯笼辣椒经传统古法泡制成风味绝佳的红灯笼泡椒,一直以来,漫水河红灯笼辣椒/泡椒都是当地百姓宴请宾客时的珍贵食材。大别山生态水库鱼头甄选来自大别山腹地的生态鲢鱼,大别山地处北纬30度,空气负氧离子含量约6000个/cm3,南岳山庄坚持甄选来自海拔千米以上、常年保持一类水质的安徽大别山区水库生态鲢鱼。细腻嫩白的鱼肉经烹煮,释放珍贵的胶原蛋白,鲜嫩弹滑的口感更令食客们欲罢不能,浓郁的汤汁散发淡淡的自然鲜香。

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      安徽南岳山庄宾馆有限公司(电话:17756469939)


      

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    清炖老公鸡汤菜品介绍


      严选自大别山农家散养老公鸡作为原料。将鸡切块后放入沸水,再将焯好的鸡肉捞出,此时的鸡皮微黄,鸡肉也更加紧实。以清甜的大别山剐水炖煮直至砂锅沸腾,鸡汤表面浮出金黄色的油脂,鸡肉的香味也变得更加浓郁,鸡肉的营养与汤汁相互渗透,文火慢炖使鸡肉彻底酥软熟烂,汤头微黄透亮,油而不腻,汤汁澄清香醇,鸡肉酥烂鲜醇。先喝汤,再食鸡肉,三小时的潜心熬制,只为这一锅清炖老公鸡汤。

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      鱼冻

      菜品介绍

      南岳山庄的鱼冻取入冬后腌制的白莲崖水库鲢鱼和新鲜黄鲢熬制而成,这是一道在霍山春节餐桌上颇有吉祥好兆头的开胃菜。民间认为,初一不动火,吃除夕剩下的“隔夜饭”,也被认为是年年丰足,一年到头吃不完的吉祥之意。看一勺鱼冻在温热的米饭上融化,汤汁清透米粒,是一件让人胃口大开、欲罢不能的事。年味,就在这暖暖的一口当中。

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    农家面鱼菜品介绍


      农家面鱼为大别山区特色小吃,将糯米饭、挂面、咸肉切丁一起搅拌均匀放入豆皮中包长条状,起油锅煎至两面金黄出锅,改刀装盘而成,其外酥里软、咸鲜爽口,是当地老少皆宜的传统美食。

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      迎驾山庄(电话:18063076133)


      

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    包心粑粑菜品介绍


      包心粑粑是霍山的特有风味小吃,选料较为简单。主料:大米粉、黄心菜杆、蛋皮、粉丝、豆腐、食用油、鸡精、食盐等。

      一、做馅,将黄心菜杆洗净烫至五成熟,捞起再用冷水清洗挤去水份,切成碎丁。再加入事先准备好的蛋皮、豆腐丁、浸泡好的碎粉丝,放入适当的各种佐料充分搅拌即可。

      二、米粉,用优质大米加工的米粉倒入沸水搅拌,干稀适度。

      三、制作,根据需要,将备好的馅料放入剂量适中的米粉皮中,将揉成的粑粑放入铁锅中加油炕15分钟。出锅后的粑粑香气扑鼻,入口更是唇齿留香。

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