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    苏埠水塔包子

    ——唤醒小镇的清晨

    【日期:2020-12-11】 来源:裕安发布【打印页面】【关闭窗口

      在我大六安,周末一家人一言不合起个大早,开上三十多公里专程去苏埠吃水塔包子是常事。没有什么能阻挡吃货对美食的向往,两个字:好(第三声)吃。

      所谓水塔包子,乃因包子店位于苏埠镇水塔下,故名。他家的包子,节假日要提前预定,排队是肯定的,心急吃不上热豆腐。

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      到了地方,店里店外早人头攒动,闻到弥漫的甜酒酵头香,案板上发好的面柔软有弹性,老板推之,面荡漾复回弹,带起圈圈涟漪,又似惊涛拍岸,碎雪纷纷。揪剂子、擀面皮、包馅料、捏皱褶,老板和儿子配合默契。

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      等半小时临到自己算快的,与城区早点店用盘子装包子给食客不同,他家包子蒸熟,老板娘整个一屉笼端到你面前,就是这么豪横!恍惚黑旋风进了店里,丢下几块碎银子,嗡声叫道:小二,拿几坛上好的酒,切三斤熟牛肉来。霎那生出几分北方的古意。

      只有萝卜白菜对愁容,谁见过吃肉的人不开心?吃肉时人体自动产生多巴胺,心情愉悦自然来。面对一笼热气腾腾的包子,皮吹弹欲破,香味缭绕诱人,哪里还顾上绅士淑女风度,夹起来一口咬下去是正经,入口皮软Q弹,肉香蒜香交融,就着小镇晨光,满满的幸福感。

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      别家早点豆浆、稀饭、胡辣汤花样繁多,他家闻名美食江湖的还有一大特点,包子的标配是一小碟磨辣椒酱,加一碗白开水,至简至纯。

      在包子上笼蒸的间歇,老板娘忙着把出笼的热包子摊桌上放凉,她笑呵呵地说,“每天都有外地人定包子,今天要寄上海450个。”

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      和老板攀谈,他说年轻时在山东当兵,做炊事班班长,学了做面食的手艺。难怪有北方豪爽气。他做包子已有四十多年,选用高精粉,老面经六个多小时发酵,选料讲究,馅料用座子肉,一定要热水清洗,盐过水。因为包子皮软馅足、味道鲜美闻名遐迩,辐射周边城市。

      每天凌晨三点半开门,忙到中午十一点才能休息,下午又要做准备工作,老字号是由时间和品质历练而成的。水塔包子日复一日,唤醒了苏埠小镇的清晨。(文/张薇)


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