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    大山深处的美食——竹筒饭

    【日期:2020-07-14】 来源:金寨红传媒【打印页面】【关闭窗口

      “宁可食无肉,不可居无竹。”北宋诗人苏轼借竹子表达了自己超凡脱俗的生活志趣,宁肯不吃肉也要有竹子相伴。要是说有一种食物,能把肉的鲜美和竹的清香完美融合起来,那应该就是竹筒饭了。

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      竹子的清香、糯米的香甜、时鲜的浓厚,这一切美味在你听到“竹筒饭”这三个字的时候,仿佛就立马窜到了你的鼻尖,并不自觉让你口水三尺长。

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      吃过竹筒饭的人恐怕就再也难以抵御它的美味,只能心甘情愿被它“勾引”。可是,近些年来,因为制作工序麻烦,竹筒饭慢慢退出人们的饭桌上。

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      竹筒饭,锁住山林的清香。美食不如美器,中空的竹子既是文化人气节的象征,也能成为人们天然的炊具。用小圆竹烧制的竹筒饭不但味美可口、清香扑鼻,而且还富含丰富的维生素和矿物质。首先要将刚砍下来的竹子截成一节一节的,用清水洗净竹屑。

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      竹子特有的香竹黄酮具有抗衰老、美容养颜等自然保健功效,同时其特有的双层乳白色内膜能将米饭的香味紧紧包住,就像一根包着薄膜的大香肠,柔软清香,等待着烧熟劈开竹子之后的刹那释放。

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      竹子清洗干净之后便是往里面填料。加入到竹筒里的糯米需要提前浸泡一晚,这样糯米会比较软糯入味。竹筒饭里的料,毫不夸张的说,能塞下世间所有野味。不同的内料造就了竹筒饭多样的风味。

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      也可以选择在糯米里拌上红豆、玉米、枸杞、大枣、白糖等配料,将淘洗干净的大米(糯米)或单独,或与其他食料一起装进竹筒之中,按比例掺入水,再用竹叶塞满口。这样烧制出来的糯米饭表面光洁晶莹、竹香不绝、甜而不腻,另有另一番风味。

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      乡野的味道伴着竹子的清香入口,一秒就能让你忘记前面几个小时制作竹筒饭时的煎熬,厌烦之气顿消,口齿生津。

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